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科技新突破丨微生物 “复刻” 顶级巧克力味！以后吃巧克力不用看产地了？

2025-08-18 22:45:10 来源: 科技日报 点击数：

一直以来，可可豆靠自然发酵出风味，但微生物“神秘莫测”，产地不同味道差很多。《自然・微生物学》最新研究发现特定微生物群落能精准“复刻”高品质巧克力的醇正风味，以后工业化生产说不定能靠这些微生物“定制”风味。

（科技日报 李忠明 张梦然）


责任编辑：陈可轩

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